TORTA DI PASQUA

Dopo un tentativo rovinosamente fallito di fare una colomba ho deciso di optare per una torta decisamente più rassicurante e facile, avvolgente e altrettanto buona.

Così questa è la mia torta di Pasqua che è perfetta da abbinare con le uova di cioccolato e godere insieme della Festa!

TORTA DI PASQUA

3 uova

160gr farina 00

160 burro

160gr zucchero

30gr farina mandorle

30gr uvetta

Brandy q.b.

1 bustina lievito

1 pizzico sale

1 albume

Zucchero a velo q.b.

Granelle zucchero

Lamelle mandorle q.b.

Succo /1/2 limone

Ammollare l’uvetta nel brandy.

In una planetaria montare lo zucchero con il burro in modo da ridurlo a pomata, aggiungere poi le uova e gonfiare bene il composto.

Per ultimo aggiungere le  farine addizionate con il lievito e il pizzico di sale, continuare a mescolare bene in modo da tenerlo bello gonfio.

In ultimo unire l’uvetta.

Versare il composto in una tortiera da 20 centimetri.

Nel frattempo preparare la crosta mettendo in una ciotola l’albume.

Iniziare a sbattere l’albume aggiungendo pian piano lo zucchero a velo in modo che girando si assorba pian piano.

Unire anche il succo di limone e la granella e le mandorle.

Girare delicatamente per non spezzare le mandorle ma sempre continuamente finché non avrà un aspetto biancastro e vischioso.

Mettere sula torta e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.