SCHIACCIATA VEGETARIANA

L’ estate è la stagione dei piatti freddi e delle cene in terrazza ma se vi capita l’ospite a sorpresa vegetariano? 

Nessun problema, perché questa ricetta fa il caso vostro, è molto semplice e di sicuro lo stupirete! 

SCHIACCIATA VEGETARIANA

2 kg patate 

1 uovo 

100 gr ricotta 

30 gr parmigiano 

200 Gr zucchine 

Erbe aromatiche 

250 gr stracciatella 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

Olio q.b. 

Pulire le patate e lessarle in abbondate acqua salata. 

Appena saranno pronto pulitele e lasciatele raffreddare. 

In una terrina schiacciare le patate grossolanamente con una forchetta quando saranno fredde, unire i formaggi e l’uno e amalgamare bene. 

Regolare di sale e pepe e unire le erbe aromatiche a piacere. 

Disporre il composto in una teglia da forno circolare (22 cm di diametro). 

Oliare bene la superficie e infornare con funzione grill per circa 10 minuti. 

Girare e proseguire un po’ sull’altro lato. 

Le superfici devono risultare belle croccanti e dorate. 

Nel frattempo pulire le zucchine fresche e biologiche e creare degli spaghettini con l’apposito attrezzo e disporli a nido da parte. 

Condire con un po’ di olio e sale. 

Quando la schiacciata è pronta tirarla fuori dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. 

Tagliarla poi a spicchi e su ognuno disporre un nido di zucchine e un cucchiaio di stracciatella