Da mezza ligure per me la focaccia è
solo esclusivamente salata, mentre la restante metà piemontese ha
scoperto quella dolce, coperta di zucchero appiccicoso che, in
stagione si ricopre anche di fichi o acini d’uva.
FOCACCIA DOLCE CON FICHI
500 gr farina 00
50 gr burro
1 uovo
70 gr zucchero
20 gr lievito birra
Un pizzico sale
Qualche fico non troppo
maturo
Separare l’albume dal
tuorlo e poi unire 30 gr di zucchero con il rosso.
Sbattere energicamente e a
parte montare il bianco con un pizzico di sale.
Sciogliere il lievito in
una tazza d’acqua tiepida.
Iniziate ad impastare la
farina con il lievito ormai attivo e poi aggiungere prima il tuorlo e
infine l’albume montato a neve fino ad ottenere un composto
morbido.
Lasciar lievitare un po’
di ore in un ambiente protetto.
Stendere l’impasto nella
teglia dello spessore di cm.1, oliare leggermente con il pennello e
lasciar riposare ancora una ora.
Formare con l’incavo
delle dita le classiche fossette e poi cospargere di zucchero.
Nelle fossette cercate di
inserire delle fettine di fico.
Lasciar riposare ancora
mezz’ora e poi infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo