PANE INTEGRALE CON NOCCIOLE E SEMINI venerdì 22 settembre 2017 Con l’inizio delle temperature più miti ho ripreso l’abitudine di fare la domenica il pane. Devo dire che questa pagnotta integrale e con l’aggiunta delle nocciole, quindi di sapori molto confortanti è finita subita! PANE INTEGRALE CON NOCCIOLE E SEMINI 100 gr farina integrale 700 gr farina forte 22 gr sale 10 gr sale 450 ml acqua 10 gr malto 60 gr burro 30 gr nocciole 50 gr semini Impastare gli ingredienti avendo solo l’accortezza di aggiungere i semini e le nocciole per ultime quando ormai l’impasto sarà ben incordato e liscio. Il burro va aggiunto sciolto ma non caldo. Potete impastare sia a mano che con l’impastatrice anche se vista la quantità è più comodo con la macchina. Formare una palla e lasciarla riposare per almeno 12 ore in un luogo asciutto. Trascorso il tempo, distendere l’impasto della forma desiderata praticando i tagli. Oliare e salare leggermente la superficie e cospargere ancora di semini, Lasciare riposare ancora un’ora. Infornare a 180 gradi per circa 80 minuti coperto (io uso un coperchio apposito) poi abbassare a 160 gradi e cuocere ancora 30 minuti. N.B.: ovviamente i tempi dei forni sono indicativi.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo