CHUTNEY DI ZUCCA

Adoro la zucca e le mille ricette in cui si può impiegare.
Ne ho già pubblicate tante ma non finisco di sbizzarrirmi e anche se ho già postato un chutney di zucca, qui vi ho apportato alcune modifiche.

CHUTNEY DI ZUCCA E CIPOLLA

1 kg zucca violino

1 kg cipolle bianche

100 gr mela

120 gr aceto mele

60 gr zucchero canna

1 cucchiaio miele

30 gr uvetta

1 cucchiaio senape
1 cucchiaio zenzero

Pepe q.b.

Olio q.b.

Pulite e tagliate a fettine sottili le cipolle poi metterle a rosolare in una padella antiaderente, e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso. Unite nella stessa padella la zucca pulita e tagliata a piccoli dadini e le mele sbucciate e tagliate anch'essa a dadini e l’uvetta sultanina.

Fate cuocere a fuoco lento senza aggiungere liquido. Mescolare bene e poi aggiungere tutte le spezie.

Quando iniziano ad ammorbidirsi unire l'aceto di mele con lo zucchero di canna e il miele.

Fate sfumare e cuocete ancora il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti.

Mettetelo ancora bollente nei vasi sterilizzati e capovolgete il coperchio.
 Lasciate riposa almeno un mese.