Non faccio moltissimi dolci a cucchiaio ma devo essere sincera quando dico che diventano molto pratici se avete degli amici a cena; li potrete preparare prima e tirare fuori poi all'ultimo momento.
I semifreddi, in particolare, diventano veramente golosi per grandi e piccini.
SEMIFREDDO AL CROCCANTINO
200 gr zucchero
100 gr nocciole
300 ml panna
2 albumi
100 gr zucchero
Prima preparare il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino con 3 cucchiai di acqua .
Mettere sul fuoco e aspettare che si sciolga, non girare con cucchiai.
Quando inizia ad ambrarsi versare le nocciole e girare per amalgamare poi versare il contenuto in una teglia coperta da carta da forno.
Quando il croccante sarà freddo romperlo a briciole non troppo grosse.
In una ciotola montare la panna e tenere da parte; in un'altra montare gli albumi a neve ferma.
Aggiungere lentamente lo zucchero finchè diventa una meringa.
Unire delicatamente la panna alla meringa e infine il croccante.
Versare tutto in uno stampo da plumcake e raffreddare in congelatore.
Tirare fuori solo qualche minuto prima di servire.
Tagliare le fette con un coltello caldo e a piacere servire con cioccolato fuso sopra.
Ho usato lo stampo a tronchetto
Pavoni
