PASTA PANNA, PISELLI, UOVA DI QUAGLIA E MENTA

Uno dei primi piatti completi e primaverili che piace tanto ai bambini è la pasta con il prosciutto e i piselli.

Sembra banale ma se utilizzate i piselli freschi il gusto cambia notevolmente. Io ho aggiunto le uova di quaglia per renderla ancora più sfiziosa!

E voi la fate ogni tanto?

PASTA PISELLI, PANNA, UOVA QUAGLIA E MENTA

240 gr pasta

60gr prosciutto cotto a dadini

150 gr piselli freschi

100 ml panna

30 gr parmigiano

6 uova quaglia

1 cipolla

Olio q.b.

Mettere a rassodare le uova, poi raffreddatele e sgusciatele. Tagliatele a metà e tenere da parte.

Sgranare i piselli

Intanto affettare la cipolla e tagliarla a brunoise e poi iniziare a farla rosolare in una pentola antiaderente con un filo d’olio, appena prende colore aggiungere i piselli e continuare la cottura aggiungendo eventualmente dell’acqua pian piano finché saranno teneri.

Appenda vi sembrano pronti unire anche la panna e amalgamate qualche minuto.

Lessare intanto la pasta in abbondate acqua salata, scolarla al dente e poi ft6ela saltare in padella.

Aggiungere anche il prosciutto, il formaggio grattato e le uova di quaglia.

Amalgamare bene e regolare di sale e spolverizzare con foglie di menta.