Adoro le torte di questa stagione
perché si arricchiscono di frutta di stagione buona e succosa e
rendono ancora più speciali le colazioni.
Devo dire però che in questo inizio di
stagione non ho ancora trovato frutta di produttori locali veramente
buona, anche a casa del tempo; voi siete più fortunati di me?
CROSTATA DI ALBICOCCHE E RICOTTA
X la frolla
250 gr farina 00
125 gr burro freddo
1 pizzico sale
1 uovo
125 gr zucchero
Impastare velocemente gli
ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla e tenere
coperta dalla pellicola in frigo.
X il ripieno
250 gr ricotta
125 ml panna
80 gr zucchero
50 gr farina di mandorle
1 pizzico cannella
8 albicocche
1 stampo da cm.20
In una ciotola unire la
ricotta, la farina di mandorle, il pizzico di Canella e lo zucchero.
Amalgamare bene e poi
aggiungere anche la panna montata.
Continuare a mescolare.
Pulire le albicocche e
tenerle da parte e dividerle in due.
Riprendere l’impasto e
dividerlo in due parti.
Con il primo impasto
ricoprire lo stampo, versare la crema e finire di coprire con il
secondo impasto.
Sigillare bene i bordi e
punzecchiare la superficie con i rebbi della forchetta.
Infornare a 150gradi per
circa 25 minuti.
Spolverizzare di zucchero
a velo prima di servire.
