POLPETTE DI ZUCCHINE

In questo periodo abbondano le zucchine, che per altro adoro, ma spesso bisogna trovare delle ricette per consumarle al meglio.

Le polpette di zucchine sono alla fine una valida alternativa graditissima anche ai bambini.

POLPETTE DI ZUCCHINE

700 gr zucchine fresche

1 uovo

2 fette di pancarrè

50 gr grano padano

1 spicchio aglio

foglie di salvia

sale q.b.

Pepe q.b

In una pentola antiaderente mettere un filo d'olio e lo spicchio d'aglio.

Appena scalda aggiungere le zucchine tagliate a dadini regolari.

Aggiungere la salvia e continuare la cottura a fiamma vivace.

Amalgamare, togliere lo spicchio d'aglio, regolare di sale e continuare la cottura per almeno 15 minuti girando ogni tanto.

Le zucchine non devono essere troppo molli.

Lasciarle raffreddare poi metterle in un mixer con il formaggio, il pane schiacciato con le mani e iniziate a mixare, aggiungere anche le uova e continuare ad amalgamare.

Regolare di sale.

Lasciare riposare il composto per almeno un'ora in frigo.

Il composto deve eavere una consistenza lavorabile, non troppo molle.

All'occorrenza aggiungere ancora del pane.

Riprendendo il composto formare delle palline con le mani e e poi passarle nel pangrattato.

Buttarle in olio ben caldo e quando saranno dorate scolatele, asciugatele con carta assorbente e servite calde